Descubriendo los riesgos ocultos en la leche y sus derivados
¿La leche de vaca es realmente necesaria?Gran Fiesta Americana Monterrey Valle presenta "Es bueno para tus huesos tiene calcio tus tus niños necesitan calcio tú necesitas calcio hay que tomar leche de vaca para el calcio es verdad es propaganda el animal que es más se nos parece es el chimpancé somos 986 ADN idénticos a los chimpancés y aún así a una mamá chimpancé yo no le voy a dar una de mis hijas mamá chimpancé amamantala la leche de la vaca pues está diseñada para hacer crecer un becerro de 60 a 70 80 kilos que nace a 300 400 kilos en meses entonces el ser humano. ¿Por qué quiere tomar eso? ¿De qué tamaño se quiere poner tomando eso el resto de su vida? No, nada más al principio. El cuerpo humano no está diseñado para llenarse, está diseñado para nutrirlo y comer solamente las cosas que nos hacen bien. Hay un estudio maravilloso que dice que con un solo vaso de leche que la mujer consuma por día aumentan un 73% el riesgo de cáncer de ovario. Una de las industrias más poderosas del planeta que gana miles y miles y miles es la industria de los lácteos y a través de décadas de publicidad y mercadotecnia y de patrocinar artículos en periódicos libros y toda cantidad de estudios nos han hecho creer que los seres humanos necesitamos tomar la leche de otro animal, de otro mamífero, la leche de vaca, la leche de cabra. Pero hoy en el podcast vamos a analizar desde el punto de vista científico si de verdad los seres humanos necesitamos tomar leche de vaca y la necesitamos durante toda nuestra vida. Además, aprenderemos cómo sustituirla. Así que es un podcast muy interesante, quédense con nosotros."
El poder de la alimentación en nuestras vidas
La doctora Marcela Sandoval es médico cirujano con maestría en nutrición, está certificada en estilo de vida y en su práctica ha ayudado a cientos y cientos de pacientes a revertir el cáncer y salvar su vida. Con más de 10 años de experiencia en consulta, como profesora en medios y redes, ha enseñado estrategias para la prevención, control y corrección de diferentes enfermedades crónico degenerativas en todas las etapas de la vida.
La importancia de una alimentación saludable
Jorge Gómez Matuk es fundador y chef de Taller Vegánico, uno de los primeros y mejores restaurantes veganos en Monterrey. También es activista y líder del movimiento vegano en cultura mexicana. Con más de 10 años en la industria, continúa ayudando a miles de personas a tener acceso a comidas más saludables y deliciosas.
La doctora Marcela Sandoval y Jorge Gómez Matuk están en el podcast. ¡Gracias público hermoso! Gracias Marcela. Gracias Jorge por estar aquí, bienvenidos. Gracias Marco por esta bellísima invitación de tratar un tema tan desinformado el día de hoy. Gracias Jorge por estar acá. Muchas gracias.
El origen de la idea de consumir leche de otra especie
Muchas gracias Marcela por la invitación, estoy muy contento de estar aquí contigo. Vamos a hablar sobre un tema interesante: ¿por qué los seres humanos empezamos a necesitar tomar leche de otra especie? La historia de consumir leche de vaca o de oveja, y otros mamíferos, es reciente. Antes, los bebés humanos consumían la leche de sus madres.
El surgimiento de la industria láctea y su influencia
La idea de consumir leche de otra especie se popularizó cuando las mujeres empezaron a salir a trabajar. En la Revolución Industrial, el papel de la mujer en el trabajo se volvió más importante. Sin embargo, aquí estamos, ofreciendo una solución: sopitas de fácil cocción y leche en polvo, para asegurar que recibas calcio y proteínas mientras trabajas.
La campaña de la industria láctea fue exitosa en convencer a las madres de que la fórmula era mejor que la leche materna. Crearon un mercado donde la leche era gratis, pero la fórmula tenía un costo. Esto sucedió en los años 60 o 70.
Es importante aclarar que la fórmula, aunque contiene proteínas de origen animal, no pertenece al grupo lácteo. Es un medicamento. Sin embargo, ha sido un salvavidas para las madres que no pueden amamantar. Aunque, en realidad, es un porcentaje mínimo de madres que no pueden hacerlo.
La presión en torno a la lactancia
En la actualidad, las mujeres enfrentan mucha presión del gobierno y de la industria para no amamantar. Esta presión se encuentra presente incluso en los paquetes de maternidad ofrecidos en los hospitales. La industria de la fórmula láctea promueve sus productos como la mejor opción, diciendo que tu bebé será más fuerte y crecerá mejor si le das la fórmula.
Es importante destacar que la lactancia es natural y posible para todas las mujeres que pueden quedarse embarazadas. Hay que brindarles más seguridad y confianza en su capacidad de amamantar a sus bebés. Tenemos que cambiar esta tendencia y darle la importancia que merece a la lactancia materna.
La importancia de la lactancia materna
No tengo tiempo para investigar, hay demasiadísima información y me siento desorientado. La lactancia puede ser complicada, pero la fórmula no es la solución ideal. Aunque esta última contiene proteínas, azúcares y aceites, no se compara con la leche materna. La fórmula es inerte y la leche materna es vida. Sin embargo, entiendo que en ciertas situaciones, como en lugares donde hay escasez de alimentos, la fórmula puede ser una opción para salvar vidas.
Desde el punto de vista médico, definitivamente la leche materna es mejor que la fórmula. Estudios científicos demuestran que los bebés alimentados con leche materna tienen menos riesgo de desarrollar asma, cáncer y enfermedades cardiovasculares a largo plazo. La proteína de las vacas presente en la fórmula puede ser la responsable de estos riesgos.
Es lógico. No se necesita ser experto para comprender que lo creado por la madre naturaleza es lo mejor. La fórmula química no puede superar a la leche materna en términos de nutrición y beneficios para la salud.
La lactosa oculta y la adicción
La industria alimentaria utiliza la lactosa como ingrediente escondido en muchos productos. La encontramos en papas fritas, chocolates y alimentos procesados como mayonesas y cremas. Es preocupante la cantidad de alimentos que consumimos a diario sin saber que contienen lactosa. Esto crea una adicción que se mantiene a largo plazo.
La lactosa es un azúcar adictivo que se encuentra en la leche de vaca. Su presencia en una variedad de productos nos hace seguir consumiéndola sin ser conscientes de ello. Es una adicción que continúa sin que nos demos cuenta.
La lactancia materna es un tema de suma importancia tanto para la salud de la madre como para el desarrollo del bebé. En este artículo, exploraremos en detalle el proceso de embarazo, lactancia y cuidado de los bebés.
Lactancia materna y tolerancia a la lactosa
La lactosa es un azúcar presente en la leche materna que es digerida por los bebés gracias a enzimas específicas. A medida que crecemos, perdemos la capacidad de digerir la lactosa, lo que resulta en intolerancia a la lactosa en la mayoría de las personas. Por lo tanto, la lactancia materna es crucial en los primeros momentos de vida.
La lactancia materna es fundamental en los primeros meses de vida de un bebé. A diferencia de otras especies animales, no podemos reemplazar la leche materna con la leche de otra especie, como la leche de vaca. Aunque compartimos cierta similitud genética con otros animales, la leche de vaca no es adecuada para el consumo humano.
Es interesante destacar que, según estudios de ADN, compartimos más similitudes genéticas con una mosca que con una vaca. Esto nos muestra que la idea de que la leche de vaca nos alimenta y salva es completamente incorrecta.
Alternativas a la lactancia materna
En casos excepcionales donde la madre no pueda amamantar, lo ideal es buscar una madre lactante que pueda proporcionar su leche para el bebé. En situaciones de extrema pobreza o desnutrición, se pueden considerar otras alternativas, como la leche de otro animal, aunque esto no es lo más recomendable.
Algunas personas optan por el agua de coco tierno como alternativa a la leche materna. Es importante destacar que esta opción debe ser agua de coco fresco y no las aguas de coco embotelladas, ya que estas últimas no ofrecen los mismos beneficios para la salud del bebé.
Guía completa para el embarazo, la lactancia y el cuidado de los bebés
Directo a Coco porque tiene un tejido muy similar o un perfil nutrimental muy similar al de la leche materna. Hace unos cuatro años me invitaron aquí a la Facultad de salud pública a dar una plática y justo vino una nutrióloga creo que de Veracruz y dice claro eso es lo que hacemos nosotros acá en los pueblos de Veracruz. Entonces no hay ni por dónde rescatarle a que salve vida la leche de vaca ni en fórmula porque tenemos otras opciones. Okay perfecto otro de los ingredientes mi querido Jorge que está escondido que es un derivado de de la leche de vaca no solamente es la lactosa sino la famosa caseína que la meten también en un montón de de ingredientes es correcto. Sí sí he visto muchísimos ingredientes. Yo por lo mismo acostumbro no no acostumbro más bien este alimentos procesados porque ya no sé ni qué van a traer la caseína es una de ellas que la encontramos en muchos quesos. Incluso hay quesos veganos hechos a base de almendra pero traen caseína. Entonces no son veganos pero se venden veganos. Dice queso de almendras ajá. No dice de gano vegetariano y le ves los ingredientes dice caseína y la mayor parte de la gente no sabe qué es la caseína. Es un derivado de la y es altamente adictivo también no. Bueno hay una hay como un combo que se llama Casey morfina morfina. Entonces ya te dije toda la palabra la morfina lo adictivo entonces tengo pacientes que me dicen Mira ya Quítame todo menos el queso. No me estás hablando tú me está hablando tu neuroquímica adicta no. Entonces lo que hacemos es quitar esa adicción alimentaria en donde Claro que vas a pasar por un síndrome de abstinencia pero la casa inmorfina no es tan adictiva como la heroína donde te tenemos que internar en un centro de adicción de drogas aquí no. A la semana se te olvida la adicción a los lácteos completamente. Pero la caseína es un es una proteína altísimamente cancerígena y tengo buenos datos. Y esa es la razón por la que el queso que no es un alimento natural sino es un concentrado de la leche o sea de la leche pues me imagino que que madre naturaleza le puso estos ingredientes para que el bebito cuando su mamita lo amamanta sienta que es feliz. No y y coma. Sí por supuesto pero no es para nosotros no es para nosotros como bebés es para su bebé. Claro es para la vaca pero yo hablo de la leche de mamá la misma especie ni hay un montón de hormonas y temas que causan felicidad felicidad. Entonces Si tú tomas leche de la vaca aunque no la necesites y no seas vaca te produce el mismo efecto. Por eso nos gusta la leche y el queso es el Mega concentrado de la leche que el queso no es un alimento natural es un proceso.
En esta guía, exploraremos todo lo relacionado con el embarazo, la lactancia y el cuidado de los bebés. Hablaremos sobre los beneficios de la lactancia materna y los cuidados necesarios para el bebé. También analizaremos los diferentes aspectos del embarazo y cómo cuidarse durante esta etapa tan especial.
Los riesgos de consumir lácteos durante el embarazo y la lactancia
Es importante tener en cuenta que el consumo de lácteos durante el embarazo y la lactancia puede tener algunos riesgos. Es cierto que los lácteos contienen nutrientes importantes como la lactosa y proteínas, pero también debemos considerar otros factores.
Algunas toxinas y grasas saturadas presentes en los lácteos pueden asociarse a problemas neurológicos y cáncer. Además, los lácteos contienen hormonas de la propia vaca y hormonas sintéticas que se les agregan para aumentar la producción de leche. Esto puede afectar nuestro equilibrio hormonal y estar relacionado con enfermedades hormonodependientes.
Es importante ser consciente de los riesgos que conlleva el consumo de lácteos durante el embarazo y la lactancia.
Alternativas a los lácteos
Afortunadamente, existen alternativas a los lácteos que son igualmente nutritivas y deliciosas. En muchos supermercados, se pueden encontrar fácilmente leches vegetales junto a las de vaca. Este aumento en la disponibilidad de leches vegetales demuestra que cada vez más personas están optando por estas opciones más saludables.
Es recomendable considerar la sustitución de los lácteos por leches vegetales para obtener los mismos beneficios nutricionales sin los riesgos asociados.
Cómo sustituir los lácteos en la cocina
Si eres alguien que trabaja en la cocina, puede parecer un reto sustituir los lácteos y asegurarse de que las personas disfruten de las comidas. Sin embargo, existen muchas opciones y alternativas deliciosas que puedes utilizar en su lugar.
Es importante experimentar y probar diferentes ingredientes y recetas para descubrir qué funciona mejor para ti y tus comensales. Puedes consultar a expertos en sustitución de lácteos como Jorge, quien es un chef y médico muy conocido en el tema.
Recuerda que con creatividad y conocimiento, puedes cocinar platos deliciosos sin la necesidad de utilizar lácteos.
Leches vegetales: opciones nutritivas y versátiles
A la hora de buscar alternativas a la leche de vaca, existen diversas opciones que resultan igual de nutritivas y versátiles. Las leches de almendra, avena, cacahuate, arroz, entre otras, ofrecen opciones cremosas y deliciosas para preparar bebidas o recetas.
En particular, la leche de avena es muy espesa y se utiliza en capuchinos o lattes, mientras que la de almendra no espuma tanto. Además, las leches vegetales requieren menos agua para su producción, lo cual aporta un beneficio ambiental. La leche de avena, en especial, necesita la menor cantidad de agua, haciéndola una opción económica y nutritiva.
Cada vez hay más opciones increíbles que no notarás la diferencia con una leche convencional. ¡Pruébalas!
Adiós al queso: deliciosas alternativas veganas
El queso suele ser uno de los alimentos más difíciles de sustituir al adoptar una dieta vegana. Sin embargo, existen alternativas deliciosas y fáciles de hacer. El queso de papa es una de ellas:
Simplemente combina papa cocida, leche vegetal, aceite de oliva, albahaca, sal y levadura nutricional para obtener un sabor similar al queso. ¡Puedes utilizarlo en risottos o cualquier otra receta donde el queso sea indispensable!
Retos y mitos al adoptar una alimentación vegana
Uno de los mitos más comunes es que es difícil encontrar opciones sustitutas para alimentos de origen animal. Pero, en realidad, cada vez existen más alternativas innovadoras y deliciosas en el mercado. Además, es importante destacar que llevar una alimentación vegana tiene numerosos beneficios tanto para la salud como para el medio ambiente.
Es importante recordar que cada pequeño cambio cuenta y que adoptar una dieta vegana no tiene por qué ser un desafío. ¡Anímate a probar nuevas opciones y descubrir un mundo de sabores y beneficios!
¿Es realmente bueno tomar lácteos para fortalecer los huesos?
Uno de los grandes puntos de la mercadotecnia de la industria de los lácteos es que es bueno para tus huesos debido a su alto contenido de calcio. Sin embargo, ¿es esto realmente cierto? ¿Es necesaria la leche de vaca u oveja para obtener suficiente calcio en nuestra dieta?
El calcio en los lácteos es principalmente una adición y no es natural.
Existen estudios muy interesantes que cuestionan la relación entre el consumo de calcio de origen animal y el cáncer, especialmente el cáncer de próstata. También hay indicios de una conexión entre el consumo de lácteos y otros tipos de cáncer, como las leucemias.
Es importante mencionar el conflicto de intereses que existe entre la industria de los lácteos y las recomendaciones médicas. Muchos de los organismos encargados de brindar guías de alimentación y salud reciben patrocinios de empresas relacionadas con la industria de alimentos poco saludables.
Las guías de recomendación que nos dicen qué debemos comer están influenciadas por estas empresas. Por lo tanto, se debe tener precaución al seguir ciegamente estas recomendaciones.
Es importante cuestionar de dónde provienen estas guías y cuáles son sus intereses.
No debemos olvidar que la industria de los lácteos se beneficia económicamente al mantener la creencia de que sus productos son esenciales para nuestra salud. Patrocinan congresos de medicina y nutrición, programas de televisión, revistas y libros que promueven su consumo.
Como consumidores, es fundamental tener una visión crítica y buscar fuentes confiables de información, alejadas de los intereses comerciales.
¿La industria de la leche realmente beneficia a nuestra salud?
No nos engañemos, la industria de la leche ha estado presente en nuestras vidas desde siempre. Pero, ¿realmente beneficia a nuestra salud? ¿Tenemos la necesidad de consumir leche como adultos?
Es importante cuestionar lo que nos dicen las marcas y las asociaciones de la industria láctea. Muchas veces nos preguntamos si los artículos y podcasts que encontramos en línea están siendo patrocinados por estas empresas. La verdad es que a mí no me han dado ni un dólar de la poderosa industria de la leche.
No me han dado un dólar - No me han dado dinero para promover la leche.
A diferencia de marcas como Quaker, que tiene recursos para patrocinar y promover sus productos, la industria láctea es mucho más poderosa y está presente en todas partes. Sin embargo, esto no significa que debamos aceptar ciegamente lo que nos dicen.
La importancia de cuestionar la información
Cuando nos encontramos con artículos y publicaciones sobre la importancia de consumir leche, siempre debemos preguntarnos si hay intereses detrás de ellos. ¿Están siendo patrocinados por la industria láctea?
Es triste admitirlo, pero a veces el dinero habla más fuerte que la verdad. No siempre se nos ofrece información objetiva.
Es por eso que es importante buscar diferentes fuentes y cuestionar la información que nos llega. No debemos dejarnos influenciar únicamente por los intereses de la industria láctea.
¿Necesitamos realmente consumir leche?
Como adultos, no necesitamos consumir leche de ninguna especie. No necesitamos la leche de una vaca, ni la leche de una cabra, ni la leche de ninguna otra especie animal.
Si hablamos de perfiles nutricionales, podemos encontrar alternativas como la leche vegetal. Si bien es cierto que su consumo puede ser más por preferencia culinaria que por necesidad nutricional, es una opción válida para aquellos que quieran evitar la leche de origen animal.
No necesitamos leche de ninguna especie como adultos.
Es importante recordar que cada persona es única y que las necesidades nutricionales pueden variar. Si tienes dudas, siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud.
Beneficios de la leche vegetal y sustitutos de queso
La leche vegetal puede ser una elección benéfica para los bebés, pero en la edad adulta, no es una necesidad humana. Aunque no podemos vivir sin leche vegetal, es cierto que nos hace la vida más feliz y puede ser una alternativa para aquellos que buscan un cambio en su alimentación. En lugar de pensar en tomar leche vegetal como una necesidad, se trata más bien de un gusto personal.
Los sustitutos de queso y los molletes veganos que vende Jorge están buenísimos y tienen un gran sabor. Si optas por una alimentación a base de plantas variada en frutas y vegetales, puedes obtener todos los nutrientes necesarios, incluyendo calcio, de fuentes vegetales como el melón, el durazno, las almendras, la col rizada y el brócoli.
Una alimentación a base de plantas
Es importante tener una alimentación equilibrada y variada que incluya frutas, vegetales y semillas. Estos alimentos nos proporcionan todos los nutrientes que necesitamos para llevar una vida saludable. Es fundamental asegurarse de tener una dieta rica en calcio y otros minerales esenciales, como el hierro y el zinc.
Fuentes de calcio vegetal
Si estás buscando alternativas a los productos lácteos, tienes opciones como el melón, el durazno, las almendras, la col rizada y el brócoli. Estos alimentos son excelentes fuentes de calcio y pueden ayudarte a cumplir con tus requerimientos diarios.
Es importante destacar que no necesitas consumir lácteos para obtener calcio. Una alimentación basada en plantas puede brindarte todos los nutrientes que necesitas, incluyendo el calcio.